Questo piatto è un tributo ad un mio caro amico, che mi ha insegnato la base di questa ricetta, e
che poi ho modificato secondo i miei gusti.
Si tratta di un piatto estivo, dai sapori freschi (anche se appena cotta è molto calda).
Ricetta che è anche veloce da fare se si usano ingredienti in scatola.
Ingredienti per 2 persone:
- Fagioli cannellini già cotti 400 gr (250 se freschi)
- Pomodori pelati 300 gr
- Cipolla bionda 1 media
- Aglio 1 spicchio
- Basilico 6-10 foglie + quelle per guarnire il piatto
- Olio EVO 3-4 cucchiai
- Sale Q.B., pepe abbondante
A parte:
- Pasta tipo ditali 60 gr
La pasta si può anche cuocere assieme ai fagioli e pomodori, ed il gusto sicuramente ne guadagna; la cosa difficile è calcolare i tempi di cottura di tutti gli ingredienti. Bisogna provare.
Andiamo a preparare.
In una padella facciamo scaldare l’olio, tagliamo finemente la cipolla e mettiamo aglio e cipolla a soffriggere leggermente.
Togliamo l’aglio e aggiungiamo i fagioli cannellini. Dopo pochi minuti, aggiungiamo i pomodori e lasciamo cuocere a fuoco moderato per 5 minuti. Alla fine aggiungiamo il basilico sminuzzato e continuiamo la cottura per altri 10-15 minuti a fuoco basso, avendo cura di aggiungere acqua (magari l’acqua di cottura della pasta) se si addensa troppo.
Nel frattempo facciamo cuocere la pasta in acqua salata e scoliamola ben al dente.
Quando i fagioli e il pomodoro hanno raggiunto la cottura desiderata, uniamo la pasta e lasciamo cuocere per un altro minuto, aggiustando il sale (ed eventualmente aggiungendo acqua, se necessario).
E’ venuto il momento di impiattare. Aggiungere una generosa spolverata di pepe e guarnire il piatto con le foglie di basilico messe da parte. Un filo d’olio e….
BUON APPETITO!
Variante invernale.
Il basilico è pianta tipicamente estiva (anche se ormai si trova tutto l’anno). Per la variante invernale: Dimezzate la quantità di cipolla
Al posto del pepe usate il peperoncino.
Una volta impiattato, cospargere con scaglie di parmigiano.
So che a Francesco non piacerà….MA A ME SI
